La canela de Ceilán en rama (Cinnamomum verum), conocida como la «canela verdadera», destaca por ser segura para el consumo diario debido a su nivel casi nulo de cumarina, un compuesto que en exceso daña el hígado. Al consumirse directamente en rama, conserva mejor sus aceites esenciales, aroma dulce y propiedades medicinales activas. El sabor es muy dulce y tiene notas cítricas | florales |