La lenteja amarilla es una legumbre muy nutritiva, rica en proteínas vegetales, fibra y minerales como hierro, zinc y magnesio. Se destaca por mejorar la digestión, fortalecer el sistema inmunológico y cuidar la salud cardiovascular, además de ser versátil en la cocina en sopas, guisos, ensaladas. Al no tener la cáscara la hace mas amable para la digestión y los gases, también es más rápida para cocinar.